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Costos de producción

Al iniciar un negocio, es de vital importancia saber nuestro costo de producción para tener un mejor análisis sobre del precio a público o mayoreo que manejaremos en nuestro molino y/o tortillería. 

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Uno de los principales problemas en el gremio es guiarse bajo los precios de la competencia, muchos de los negocios que encontramos hoy en día, debido a la competencia desleal por precios bajos, se ven presionados por el tipo de mercado que al ser de primera necesidad en las poblaciones más necesitadas y de escasos recursos, exigen un precio incosteable para el comercio formal, por lo que realizar una mala estrategia, provocará tarde o temprano el cierre de su negocio, por lo que le invitamos a ver el siguiente videotutorial donde le enseñaremos como realizar su costo de producción de una manera eficaz.

Masa

Para realizar un análisis de costo de producción de maíz a masa de maíz en un bulto de 50 kg, se deben considerar varios factores, incluyendo los costos de materia prima, mano de obra, energía, agua, mantenimiento de maquinaria y otros insumos. Aquí te presento una estructura básica para calcular estos costos:

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Análisis de Costo de Producción de Maíz a Masa de Maíz (50 kg)
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1. Costo de la Materia Prima

  • Precio del Maíz: Determina el costo por kilogramo de maíz y multiplícalo por 50 kg.

    • Ejemplo: $4 MXN/kg x 50 kg = $200 MX

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2. Costo de Agua y Energía

  • Agua: Estima la cantidad de agua necesaria para transformar 50 kg de maíz en masa y su costo.

    • Ejemplo: 100 litros a $0.01 MXN/litro = $1 MXN

  • Energía: Incluye el costo de la energía utilizada en el proceso de cocción y molienda.

    • Ejemplo: 5 kWh a $1.5 MXN/kWh = $7.5 MXN

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3. Mano de Obra

  • Costo de Mano de Obra: Calcula el costo de la mano de obra directa involucrada en el proceso.

    • Ejemplo: 2 horas a $50 MXN/hora = $100 MXN

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4. Mantenimiento de Maquinaria

  • Costo de Mantenimiento: Incluye los costos de mantenimiento y depreciación de la maquinaria utilizada.

    • Ejemplo: $20 MXN

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5. Otros Insumos

  • Insumos Adicionales: Considera otros insumos necesarios como cal, sal y otros aditivos.

    • Ejemplo: $10 MXN

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6. Costos Indirectos

  • Costos Indirectos: Incluye costos generales como alquiler de local, servicios públicos, etc.

    • Ejemplo: $15 MXN

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Cálculo Total

Sumando todos los costos anteriores, tenemos:

  • Materia Prima: $200 MXN

  • Agua y Energía: $8.5 MXN

  • Mano de Obra: $100 MXN

  • Mantenimiento de Maquinaria: $20 MXN

  • Otros Insumos: $10 MXN

  • Costos Indirectos: $15 MXN

Costo Total de Producción para 50 kg de Masa de Maíz: $353.5 MXN

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Este análisis te proporciona una base para calcular el costo de producción de masa de maíz en un bulto de 50 kg. Es importante ajustar los valores según los costos reales y específicos de tu negocio.

Tortilla

A continuación, te presento un análisis de costo de producción del kilo de tortilla hecho con maíz y otro con harina de maíz:

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Análisis de Costo de Producción del Kilo de Tortilla
 
1. Tortilla Hecha con Maíz
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Materia Prima:

  • Maíz: $4 MXN/kg

  • Agua: $0.02 MXN/litro (20 litros por 1 kg de maíz) = $0.4 MXN

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Procesamiento:

  • Costo de energía (cocción y molienda): $1.5 MXN

  • Mano de obra: $2 MXN

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Mantenimiento y Otros Insumos:

  • Mantenimiento de maquinaria: $0.5 MXN

  • Insumos adicionales (cal, etc.): $0.2 MXN

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Costos Indirectos:

  • Alquiler, servicios, etc.: $1 MXN

Costo Total por Kilo de Tortilla de Maíz: $9.6 MXN

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2. Tortilla Hecha con Harina de Maíz
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Materia Prima:

  • Harina de maíz: $8 MXN/kg

  • Agua: $0.02 MXN/litro (1 litro por 1 kg de harina) = $0.02 MXN

Procesamiento:

  • Costo de energía (mezclado y cocción): $1.2 MXN

  • Mano de obra: $1.5 MXN

Mantenimiento y Otros Insumos:

  • Mantenimiento de maquinaria: $0.4 MXN

  • Insumos adicionales (sal, etc.): $0.1 MXN

Costos Indirectos

  • Alquiler, servicios, etc.: $1 MXN

Costo Total por Kilo de Tortilla de Harina de Maíz: $12.22 MXN

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Resumen

  • Tortilla de Maíz: $9.6 MXN/kg

  • Tortilla de Harina de Maíz: $12.22 MXN/kg

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Este análisis te proporciona una base para calcular el costo de producción de un kilo de tortilla. Es importante ajustar los valores según los costos reales y específicos de tu negocio.

Frituras

Costo de Producción de Tostadas de Maíz
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Materia Prima:

  • Maíz: $4 MXN/kg

  • Aceite: $20 MXN/litro (0.1 litro por kg de maíz) = $2 MXN

  • Condimentos: $0.5 MXN

Procesamiento:

  • Costo de Energía (cocción y freído): $2 MXN

  • Mano de Obra: $3 MXN

Mantenimiento y Otros Insumos:

  • Mantenimiento de Maquinaria: $1 MXN

  • Insumos Adicionales (bolsas, etiquetas, etc.): $1.5 MXN

Costos Indirectos:

  • Alquiler, Servicios, etc.: $2 MXN

Costo Total por Kilo de Tostadas de Maíz: $16 MXN

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Este análisis te proporciona una base para calcular el costo de producción de un kilo de tostadas. Es importante ajustar los valores según los costos reales y específicos de tu negocio.

Antojitos

Costo de Producción de Totopos de Maíz

 

Materia Prima:

  • Maíz: $4 MXN/kg

  • Aceite: $20 MXN/litro (0.2 litros por kg de maíz) = $4 MXN

  • Sal y Condimentos: $0.5 MXN

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Procesamiento:

  • Costo de Energía (cocción y freído): $2.5 MXN

  • Mano de Obra: $3 MXN

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Mantenimiento y Otros Insumos:

  • Mantenimiento de Maquinaria: $1.5 MXN

  • Insumos Adicionales (bolsas, etiquetas, etc.): $2 MXN

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Costos Indirectos:

  • Alquiler, Servicios, etc.: $2 MXN

Costo Total por Kilo de Totopos de Maíz: $19.5 MXN

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Este análisis te proporciona una base para calcular el costo de producción de un kilo de totopos. Es importante ajustar los valores según los costos reales y específicos de tu negocio.

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