Mérida, Yucatán a 11 de agosto del 2023.
450 industriales de la masa y la tortilla suscritos a la comunidad de Grupo Informativo IMT fueron invitados a participar en una encuesta sobre cuál insumo utilizan para la elaboración de su tortilla, si maíz, harina de maíz o una mezcla de ambas especificando porcentajes.
¿Cómo elaboras tu tortilla? Si es otro indica cuál.
100% maíz.
100% harina de maíz.
50% maíz 50% harina de maíz.
60% maíz 40% harina de maíz.
60% harina de maíz 40% maíz.
70% maíz 30% harina de maíz.
70% harina de maíz 30% maíz.
Otro (específica cuál).
100 industriales decidieron participar y este fue el resultado:
En primer lugar, con el 30% de los votos fue la opción 1 con 100% de maíz como insumo para la elaboración de la tortilla.
Segundo lugar con el 26% de los votos fue la opción 2 harina de maíz 100%.
En tercer lugar, con el 19% de los votos la opción 6 que es 70% maíz y 30% harina de maíz.
Cabe señalar que estados como Yucatán, Quintana Roo, entre otros, se encuentran harinizados y dependen de la harina de maíz como insumo principal para la elaboración de la tortilla.
Pese al avance en el mercado por parte de las principales empresas harineras del país, el maíz sigue teniendo preferencia entre los productores de tortilla. ¿A ti que tortilla te gusta más?
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