Mérida, Yucatán a 14 de septiembre del 2023.
Durante las últimas dos semanas de agosto Grupo Informativo IMT realizó un censo a nivel nacional a industriales de la masa y la tortilla en redes sociales/página web, para conocer el precio en el que empresas, distribuidores, comercializadoras, venden el insumo a industriales de la masa y la tortilla, donde se reportaron precios promedio de la harina de maíz y verificamos que los estados con mayor precio por bulto son Baja California, Baja California Sur, San Luis Potosí, Durango y Zacatecas. Los estados con menor precio por bulto son Estado de México, Nuevo León, Tlaxcala, Jalisco y CDMX.
Para el mes de septiembre en diferentes estados de la república, industriales de la masa y la tortilla anunciaban un descuento de $500 pesos por tonelada en la harina de maíz y 4 bultos de promoción en la compra de 1 tonelada, lo que algunos consideraron una burla pues el precio del maíz continua a la baja y en los últimos 2 años, pues el precio de la harina ha encarecido más de $2,000 pesos por tonelada. Algunos compañeros lo ven como un alivio pues ante los constantes incrementos en todos los insumos en los últimos años, que han tenido que absorber algunas alzas y esa pequeña baja en el precio de la harina hoy en día ayuda al compañero a cubrir algún gasto en el negocio, compra de insumo, ahorro o pago de servicio.
La disminución en el precio de la harina de maíz no fue pareja, esto debido, a que el precio del maíz comenzó a presentar una disminución del 15 y 20% desde el mes de junio y fue hasta el mes de julio donde las empresas harineras ofrecieron descuento y promociones a unos cuantos industriales y luego a otros en los meses de agosto y septiembre, reportaron compañeros industriales, algunos más han reportado que no ha bajado el precio de la harina en sus estados, por lo que se especula, aprovechan para hacer promociones, pero nada que refleje una baja directa en el precio en la factura de la harina.
La marca con el precio más alto en el mercado es Maseca con un promedio nacional de $351 pesos por bulto lo que representa un precio de $17,550 pesos por tonelada. La marca con el precio más bajo es Maximasa con un promedio nacional de $300 por bulto lo que representa un precio de $15,000 por tonelada.
En una encuesta realizada por Grupo Informativo IMT a 400 industriales de la masa y la tortilla a nivel nacional, se determinó que la marca de harina de maíz con mayor preferencia entre los industriales es MASECA con el 69% de la votación.
En segundo lugar y con una diferencia amplia se encuentra MINSA con el 15% de la votación y muy atrás en tercer lugar Agroinsa con el 4% de los votos.
En un análisis personal, es una realidad del mercado, si hacemos el ejercicio de visitar 15 tortillerías, en su mayoría vamos a encontrar bultos de Maseca y en algunos Minsa. ¿Qué mercado atienden las otras marcas? Empresas como Omalli, Maximasa, Optimasa, Maizza, San Blas, Harimasa, Macsa, entre otros, por testimonio de algunos industriales que participaron en la encuesta, mencionaron lo siguiente: . Quienes elaboran su tortilla con 100% harina de maíz comentaron: Que debido al encarecimiento de este insumo optaron por utilizar alguna de las marcas que no pertenecen al duopolio, en el cual, hubo menciones de que no tienen la misma calidad, pero han encontrado el proceso que les permita elaborar una tortilla de calidad, que va desde agregarle aditivos, mejoradores o conservadores, hasta agregarle un porcentaje menor de Maseca o Minsa como mejorador.
. Quienes elaboran su tortilla con un mayor porcentaje de maíz comentaron: Que, para darle suavidad a su tortilla, entre otros, utilizan un porcentaje menor de harina de maíz y que marcas como Agroinsa, Macsa, Maximasa, Harimasa y Maizza trabajan bien con un porcentaje de 70% maíz 30% harina de maíz, como alternativa al encarecimiento de las principales marcas del mercado.
En una encuesta sobre cuál insumo utilizan para la elaboración de su tortilla, si maíz, harina de maíz o una mezcla de ambas especificando porcentajes.
100% maíz.
100% harina de maíz.
50% maíz 50% harina de maíz.
60% maíz 40% harina de maíz.
60% harina de maíz 40% maíz.
70% maíz 30% harina de maíz.
70% harina de maíz 30% maíz.
Otro (específica cuál).
100 industriales decidieron participar y este fue el resultado:
En primer lugar, con el 30% de los votos fue la opción 1 con 100% de maíz como insumo para la elaboración de la tortilla.
En segundo lugar, con el 26% de los votos fue la opción 2 con 100% harina de maíz como insumo para la elaboración de la tortilla.
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