Mérida, Yucatán a 15 de agosto del 2023.
En una encuesta realizada por Grupo Informativo IMT a 400 industriales de la masa y la tortilla a nivel nacional, se determinó que la marca de harina de maíz con mayor preferencia entre los industriales es MASECA con el 69% de la votación.
En segundo lugar y con una diferencia amplia se encuentra MINSA con el 15% de la votación y muy atrás en tercer lugar Agroinsa con el 4% de los votos.
Los industriales que votaron por Maseca tienen como particularidad, que la mayor parte consume el 100% de dicho insumo para la producción de su tortilla.
En un análisis personal, que mencioné en nuestro programa "Las noticias del gremio con Fernando Monsiváis" que se transmite vía Facebook todos los lunes a las 8 pm, platiqué que el resultado de la encuesta es una realidad del mercado, si hacemos el ejercicio de visitar 15 tortillerías, en su mayoría vamos a encontrar bultos de Maseca y en algunos Minsa. ¿Qué mercado atienden las otras marcas? Empresas como Omalli, Maximasa, Optimasa, Maizza, San Blas, Harimasa, Macsa, entre otros, por testimonio de algunos industriales que participaron en la encuesta, mencionaron lo siguiente: . Quienes elaboran su tortilla con 100% harina de maíz comentaron: Que debido al encarecimiento de este insumo optaron por utilizar alguna de las marcas que no pertenecen al duopolio, en el cual, hubo menciones de que no tienen la misma calidad, pero han encontrado el proceso que les permita elaborar una tortilla de calidad, que va desde agregarle aditivos, mejoradores o conservadores, hasta agregarle un porcentaje menor de Maseca o Minsa como mejorador.
. Quienes elaboran su tortilla con un mayor porcentaje de maíz comentaron: Que para darle suavidad a su tortilla, entre otros, utilizan un porcentaje menor de harina de maíz y que marcas como Agroinsa, Macsa, Maximasa, Harimasa y Maizza trabajan bien con un porcentaje de 70% maíz 30% harina de maíz, como alternativa al encarecimiento de las principales marcas del mercado.
Por si no lo viste, te dejo el video de nuestro programa: Las noticias del gremio con Fernando Monsiváis que se transmite vía Facebook todos los lunes a las 8:00 pm
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